2019年对于国内整个畜牧行业来说，都是“不同寻常”的一年，其背后的原因或是动力离不开生猪市场的剧烈变化。
一、 猪瘟发生后 蛋价与猪价相关性提升
用2013年至今重牧产品的价格进行相关性分析，发现非洲猪瘟前后（以2018年8月3日为分界点），各产品的价格相关性发生明显变化。
猪瘟发生前，生猪与鸡蛋、白羽肉鸡、白羽肉鸭之间的价格是负相关关系，相关性系数从-0.16到-0.49，属于中低度负相关；
猪瘟发生后，生猪与鸡蛋、白羽肉鸡、白羽肉鸭之间的价格是正相关关系，相关性系数从0.35至0.62，达到中度甚至高度相关。
随着猪价在第二季度走强，鸡蛋、肉鸡、肉鸭价格不断刷新高度，而7月份之后受到猪价的支撑更为明显。
今年前三季度全国主产区鸡蛋价格呈阶段性上涨趋势，季度均价3.90元/斤，同比涨幅4.56%。 最高价5.59元/斤出现在9月上旬，同比涨幅31.22%，比1月初涨幅46.34%。 受此影响，鸡苗及淘汰鸡市场亦表现良好。
淘汰鸡价格整体维持上行趋势，前三季度均价5.37元/斤，同比涨幅38.40%。 9月底涨至阶段性高位7.97元/斤，同比大涨84.06%，比1月初上涨74.78%。
鸡苗价格在三季度强势上涨，前三季度均价3.44元/羽，同比涨幅18.21； 9月底高价达到4.24元/羽，同比涨幅44.22%，比1月初涨幅35.46%。
二、产蛋鸡存栏量整体缓慢恢复
据我们对全国15个重点省份的产蛋鸡存栏量进行监测发现，2019年全国产蛋鸡存栏量缓慢增加，各月间变化不大。1-9月，全国产蛋鸡存栏量从11.98亿只增至12.40亿只，共计涨幅3.47%。截至9月，产蛋鸡存栏量已超过2017年水平且接近2018年水平。
1-9月产蛋鸡存栏量平均为12.13亿只，同比跌幅1.06%，比2017年减少4.86%。 虽然存栏量有恢复，但受支原体感染等疾病影响，整体产蛋率同比降低3-5个百分点。 这是鸡蛋价格同比走高的另一个原因。
补栏量处于近几年高位
我们对全国18家重点祖代及父母代种鸡场进行鸡苗销量监测，可以看出，2019年各月鸡苗销量处于近几年来的高位，3-5月属于补栏旺季。 在5月（5488万羽，同比涨幅达到22.82%）达到峰值后缓慢减少，9月出苗量环比增加。 1-9月平均鸡苗销量4808.6万羽，同比涨幅19.25%，比2017年大幅增长57.68%。
以目前的补栏量来看，今年四季度及明年一季度全国产蛋鸡存栏量（理论值）仍将不断增多。 但因养殖利润丰厚，淘汰鸡出栏日龄明显延长，前三季度全国主产区淘汰鸡平均出栏日龄509天，同比基本持平，比2017年同期延长1.5个月。
但大型规模场淘汰日龄比较稳定，多在15个月左右淘汰，而中小散户延迟淘汰现象较为普遍。 据我们了解，随着猪价不断攀升及中小猪场退出，部分猪场转养家禽的情况增多。
三、需求量顺势增加
除了供应面利好市场，今年鸡蛋需求量顺势增加。 据我们监测的数据可以看出，2019年主销区市场月度鸡蛋总销量均有不同程度增多。 前三季度主销区平均月度总销量3.36万吨，同比增幅7.87%，比2017年同期增8.39%。 其中4-7月增幅明显，均超过10%，是近五年来销量最高的月份。
据我们了解，鸡蛋销量增加主要还是对猪肉缺口的补充。 2013-2018年的价格数据显示，生猪与鸡蛋价格的比值多在2.00左右波动，7月份以后比例不断增长，最高达到4.03。 这已远远超出正常范围。 一是说明猪肉缺口不断扩大，鸡蛋的替代量增加； 二是生猪价格对鸡蛋价格的提振作用较为明显。 作为蛋白质的来源之一，鸡蛋的性价比最高。
四、11-12月蛋价能涨多高？
据官方数据显示，9月份生猪存栏量环比下降3.0%，同比降41.1%； 能繁母猪存栏环比降2.8%，同降38.9%。 在猪瘟疫情得不到有效控制及进口猪肉难以大幅增量的前提下，四季度国内猪肉供应缺口仍较大，猪价整体将延续上行趋势，这对家禽市场将是明显利好。预计四季度鸡蛋价格保持上涨态势。
目前气温下蛋重上涨较快，中、大码鸡蛋占比较高，产量提升较为明显，由于二季度养殖户补栏量增幅显著，11月份新增产能仍然可观。同时养殖盈利持续处在较高水平，养殖户对后市信心充足，淘鸡积极性普遍不高，加之当前老鸡存栏占比偏低，后期可淘汰产能有限。综合来看， 2019年11月供应面理论上或继续呈增加趋势。
作为猪肉的相关替代品，终端消费者对鸡蛋的需求量明显增加。虽然近期鸡蛋供应水平提升，但考虑下游需求的支撑，目前市场仍处于供小于求的状态，产、销区市场库存较少，同时随着元旦、春节的临近，食品厂陆续进入备货阶段，11月蛋价或有冲高可能。
综合看来，卓创资讯预计2019年11月鸡蛋价格或呈现震荡上涨的走势，均价或由5.40元/斤跌至5.20元/斤后再涨至5.80元/斤。2019年12月鸡蛋价格或高位震荡，价格或在5.30-5.80元/斤之间调整。
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