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最近，鸡蛋开始有腐败变质现象，其实，不管是消费者，还是蛋鸡户，都怕遇到鸡蛋变质腐败。
特别在炒鸡蛋的时候，最怕最后一个打开的鸡蛋变质，污染一碗鸡蛋。
那么，消费者和蛋鸡户又该如何避免鸡蛋腐败变质呢？今天我们来聊聊，如何科学存放鸡蛋。
鸡蛋容易腐败变质的原因
01 蛋壳外壳膜破坏
蛋壳外面有一层外壳膜，它能阻碍病原细菌通过气孔进入鸡蛋。一旦外壳膜被破坏，更容易引起鸡蛋腐败。而用水清洗鸡蛋，就会破坏外壳膜。
02 存放环境温度高
环境温度越高，越不利于鸡蛋的储存。比如，冬季常温下，鸡蛋能保存半个多月，而夏季常温下，鸡蛋的保质期只有10天左右。
03 鸡蛋摆放不恰当
鸡蛋有大小两头，大头壳内上端是气室，蛋黄被蛋清环绕固定，位于鸡蛋中间。如果鸡蛋摆放不恰当，容易出现鸡蛋“散黄”。
日常生活中，消费者如何科学存放鸡蛋
01 不能用水清洗鸡蛋
买来的鸡蛋不能用水清洗，除非你马上食用。就想洗干净再储存，难道就没办法？
当然有。只不过不是用水，而是用食用油轻轻的擦拭。因为食用油也能保护蛋壳，阻碍细菌病原进入蛋壳。
02 科学摆放鸡蛋
摆放鸡蛋的时候，大头朝上，小头朝下，垂直摆放，避免鸡蛋“散黄”。
03 存储到冰箱冷藏室
买来的鸡蛋，存储到冰箱冷藏室，将温度调动2-5℃，能保存一个月。
04 避免细菌污染食物
买来的鲜鸡蛋表面带有细菌，不要和熟食放一起，避免污染食物；也不要和洋葱、辣椒、大蒜等有刺激性气味的食物放到一起，避免刺激鸡蛋变质。
05 最好在一周吃完
最后，买来的鸡蛋，在一周内吃完最好，这样的鸡蛋更新鲜、更营养。
鸡蛋出现滞销，蛋鸡户应该如何储存鸡蛋
01 科学摆放鸡蛋
往蛋托摆放鸡蛋时，要大头朝上，小头朝下，垂直摆放。
02 蛋箱要通风
蛋箱换成带有通风孔的，摞蛋筐时，最下层用空框，让鸡蛋和地面有一定的空隙。
03 仓库阴凉通风
在仓库装几个大排风扇，气温高的时候，开启通风；或者把鸡蛋放空调房；也花钱租赁冷库，来存放鸡蛋的。
还有部分蛋鸡户，用地窖储存鸡蛋，地窖干燥、阴凉，当鸡蛋滞销时，放进地窖内进行储存。
