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2019年6月19-21日，由中国畜牧业协会禽业分会、国家蛋鸡产业技术体系共同承办的第九届（2019）中国蛋鸡行业发展大会在北京市华北宾馆召开。
本届大会，旨在关注现阶段我国蛋鸡行业生产形势，从宏观政策、总量控制、结构调整、品种选育、健康养殖、疾病防治、生产技术、企业经营、食品安全、鸡蛋标准等方面展开研讨。
近年来，行业在严格控制投入物料，提高鸡蛋品质、加强疾病免疫、贯彻环保法、调低日粮蛋白等方面开展大量卓有成效的工作。当前，蛋鸡产业正处于“变革浪潮”之中，为更好抓住机遇，迎接挑战，产业要重点研究四方面问题：一是，重安全。二是，减兽药。三是，兴消费。四是，控产能。
大会邀请行业领导，知名企业家、专家，从宏观政策法规、供给侧结构性改革、育种进展、疾病防治、生产管理、食品安全、团体标准的制定与宣贯等方面进行分享，使优秀企业摸索出适合自身的经营模式，寻找并抓住发展良机，从而引领行业健康和可持续发展。
本文摘取食品安全与蛋鸡健康养殖课题内容，在此与大家分享，仅供参考：
抗菌药物耐药性与残留控制的路线图
对“无抗”养殖的理解与实际操作
评价蛋品质量的标准及鸡蛋中抗生素残留的检查标准
如何保障鸡蛋中没有沙门氏菌
中国兽医药品监察所安全评价室主任徐士新 报告题目：抗菌药物耐药性与残留控制
如何做到减少抗生素使用？加强动物饲料管理，防止饲料霉变加强疫病防控与生物安全管理加强所有药物和饲料的质量检测落实执业兽医和处方药管理制度规范养殖用药，逐步建立兽药使用监测体系提升科学用药水平必要时才用药，不能以用药代替管理、卫生和免疫。按标签用药，按兽医命令用药。按药品要求保藏好药品。不使用过期药品。妥善处置未用完的药品和过期药品。保留用药记录。
能打苗不用药，能单方不复方，先窄谱后广谱，穿梭使用才靠谱。减抗使用的替代措施营养方面：日粮配比，粗蛋白/纤维/脂肪发酵后使用卫生（生物安全）方面：清场，消毒厩舍方面：通风，干燥，除氨饲养方式：架养﹥平养垫料﹥笼养球虫防治方面：疫苗好于用药酶制剂免疫促进剂、益生元
抗生素不是唯一药物！“无抗”概念动物养殖第1级：只是动物性产品中无抗生素残留（包括低于检测限和检出不超MRL）第2级：仅饲料中不加抗菌药物促生长第3级：仅治疗使用，预防不使用第4级：连治疗和预防也都不使用—终极目标，真正有机产品！
如何控制兽药残留？兽药残留产生的原因非故意原因：用药不记录未遵守休药期使用假劣兽药（非法添加其它药物）故意原因：非法使用禁用药物使用人用药物杜绝故意残留 防止非故意残留使用兽药三原则：依病使用无病不用-不能乱用(misuse)依诊使用对症用药-不能滥用(abuse)依法使用 “禁”则不用 用后保“休”
蛋鸡产蛋期禁用兽药品种1、抗虫类：二硝托胺预混剂，马杜霉素预混剂，地克珠利，地美硝唑预混剂，盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯预混剂、盐酸氨丙啉、乙氧酰胺苯甲酯、磺胺喹恶啉预混剂，盐酸氯苯胍，氯羟吡啶预混剂。2、抗生素类：四环素片、甲磺酸达氟沙星（粉、溶液、注射液、颗粒）、吉他霉素（预混剂、片剂）、那西肽预混剂、阿莫西林可溶性粉、复方氨苄西林、海南霉素钠预混剂、盐酸大观霉素可溶性粉、盐霉素钠预混剂、酒石酸吉他霉素可溶性粉、酒石酸泰乐菌素可溶性粉、硫氰酸红霉素可溶性粉、硫酸卡那霉素注射液、硫酸安普霉素可溶性粉、硫酸粘菌素、硫酸新霉素、越霉素A粉剂或预混剂3、喹诺酮类：乳酸环丙沙星、乳酸诺氟沙星、恩诺沙星、氧氟沙星、烟酸诺氟沙星、盐酸沙拉沙星、盐酸环丙沙星、盐酸洛美沙星4、磺胺类：复方磺胺氯哒嗪钠粉 、磺胺对甲氧嘧啶、二甲氧苄氨嘧啶预混剂、磺胺喹噁啉、二甲氧苄氨嘧啶预混剂、磺胺喹噁啉钠可溶性粉、磺胺氯吡嗪钠可溶性粉、5、胂制剂：洛克沙胂预混剂、氨苯胂酸预混剂6、动物专用抗菌药：氟苯尼考
由于蛋鸡产品的特点（鸡蛋）蛋鸡饲料中基本所有的抗生素在蛋鸡 产蛋期被禁止添加，产蛋期治疗无西药可用！养殖企业兽医：严格遵守国家规定，不违规用药；用药需要开处方，记录用药情况；用药要登记，严格遵守停药期规定；实行动物编号、防疫挂牌、用药记录卡制度；坚持兽药使用三原则，提高用药水平，正确用药、合理用药。
北京正大蛋业有限公司 总裁助理贾帅 报告题目：现代化鲜蛋工厂的质控实践与标准
1、全产业链布局为安全护航时代的需要：国家的需要目前中国农业“小散乱”的生产方式 —需要技术进步，二靠制度创新农民缺少资金、市场、技术等生产要素 —需要模式创新探索性解决中国减贫、扶贫工作，提供模式借鉴环保的需要小规模生产经营造成对环境（水和土壤）的污染需要整洁、环保、产业链各环节间封闭循环运作食品安全的需要老百姓对食品安全问题的日益关注食品消费升级：食之健康、食之营养、食之美味正大集团经营理念 - “利国利民利企业”的发展原则—扶贫的示范 - 中国现代农业发展的大趋势：要用工业化的理念做现代农业 整合全球资源实施专业分工，做适度规模化，做生态环保平谷蛋鸡产业链北京平谷正大绿色方圆300万只蛋鸡现代化产业项目，由饲料厂、种鸡厂、青年鸡场蛋鸡场及蛋品加工车间等组成，形成了完整的生态循坏经济体系。生态安全—生物无害化处理淘汰鸡在处理淘汰禽畜这一全球性难题上，利用鳄鱼的食肉性和强大的免疫能力，生物无害化的处理淘汰鸡，荣获2016年中国技术市场“金桥奖”生态安全—鸡粪转化有机肥发展大桃种植利用蛋鸡养殖鸡粪转化为有机肥，发展平谷大桃种植实现2千亩自有、2万亩合作种植、20万亩产业带动的规模化大桃种植产业
2、智能设备系统服务质控实践世界先进饲养设备，严格防疫环控2.1采用世界最先进的养殖设备。2.2、蛋鸡舍内环境舒适，恒温恒湿，保证鸡群健康成长。2.3、蛋鸡舍内空气均经过过滤，颗粒物PM2.5过滤效率大于99％。2.4、喂水、喂料全程自动化控制，并有机器人全程监控。2.5、营养全面、匀衡的饲料喂养，确保鸡群健康生成所需的营养。2.6、产蛋期间不使用任何兽药和抗生素，确保鸡蛋无药物残留，从而保障了鸡蛋的食品安全。远离PM2.5（小鸡从小呼吸新鲜的空气）好鸡蛋不只是天生，更有正大48道安全标准把关当日产新鲜鸡蛋，确保蛋液新鲜品质清洗杀菌后上蛋自动打蛋分离全蛋液、蛋黄液、蛋白液，满足客户需求低温巴氏杀菌，杀灭致病微生物延长产品保质期，保留鸡蛋营养0-4℃产品冷藏灌装，抑制微生物繁殖真空袋自动灌装，减少空气接触
3、国际化标准铸就品质和荣誉只有提供优质原料，才能保证每一枚鸡蛋都富含优质蛋白天然谷物喂养，优选优质大豆粕，不用棉籽、菜籽等杂粕替代，不添加动物性原料，保证鸡蛋无腥味和不愉快气味；高质量成本蛋鸡料配方，最大量使用豆粕，保证每一枚鸡蛋富含优质蛋白。通过多个质量体系认证，严格把控质量2013年通过ISO9001、 ISO22000 、FSSC22000体系认证；2014年鲜鸡蛋通过麦当劳SQMS、百胜STAR审核；2016年通过HACCP体系认证；2017年液蛋通过百胜STAR审核；2018年通过BRC审核；平谷蛋业供港6 年，出口检测108项农残，史上最严检测项目慈溪正大蛋业荣获浙江省首个供港企业正大鸡蛋成为2017年厦门金砖会议鸡蛋产品指定供应品牌携手体育总局12 年，为运动员健康能量保驾护航北京晚报：连续多年被评为深受北京市民喜爱的鸡蛋品牌构建“食品安全长城”示范模式—平谷300万项目正大鸡蛋成为首都统一战线帮扶北京西藏中学指定蛋品
上海美农生物科技股份有限公司 家禽营养研究室主任黄丽萍 报告题目：蛋鸡健康生产之营养管理与实践
1 后备鸡质量品种母源性疾病净化、防治抗体质量体重、胫骨长及其均匀度
2 精准营养饲料原料品质 饲料配方饲料均匀度饮水关注饮水量饮水量和采食量直接相关健康蛋鸡饮水量为采食量的1.5~2.0倍环境温度升高饮水量增加每单位体重的水摄入量随周龄的增加而减少任何能通过肾脏增加矿物质排泄量的营养素都影响饮水量一天中饮水量随着蛋的形成阶段而变化注重水质量理想饮水PH值为5-7定期化验水质关注水源卫生状况定期清洗水线
3 精细化饲养管理
4 生物安全
5 疾病防治流行病分析保健科学监测、诊断、治疗总结
华南农业大学兽医学院 副教授罗开健 报告题目：禽流感的最新流行动态及防疫措施
一、华南农业大学传染病研究简况国家禽流感专业实验室依托单位1994开始从事禽流感研究，是中国两家最早研制H5/H7禽流感疫苗的单位。是目前全国高校唯一的非洲猪瘟研究依托单位 目前重点研究方向禽病：禽流感、禽白血病……猪病：非洲猪瘟……
二、H5高致病性禽流感流行特点1.我国近15年高致病性禽流感病毒流行情况2.2018年实验室检测情况2018年1月-12月，累计检测样品约2000余份。3. 高致病禽流感病毒分离结果H5N6病毒146株，约占95%，H5N1病毒1株；H7N9病毒7株，约占4.5%。4. 不同月份H5N6病毒分离情况5. H5N6宿主分布情况来源于鸭64.6%，鸡23.6%，鹅8.7%原有（Re-8）疫苗攻毒保护效果下降Re-8株对高致病性H5亚型禽流感病毒流行株的交叉攻毒保护效果下降小 结：近2年H5亚型流行毒株以H5N6(2.3.4.4D分支)为主，病毒与原有Re-8疫苗株抗原有明显差异。H5N1病毒(2.3.2.1D分支)流行趋势明显减缓，病毒与原有Re-6疫苗株抗原有明显差异。
三、H7N9禽流感流行特点2017年以来北方肉种鸡及商品蛋鸡发病率升高。2017年，官方共报道9例家禽高致病性H7N9，包括河北、湖北、河南、安徽、甘肃、内蒙等地。2018年报道5例高致病性H7N9流感疫情。2019年至今报道1例，实际情况复杂。 H7N9强、弱毒流行近况1.2017年1-5月份，北方的蛋鸡、肉种鸡、商品肉鸡分离到毒株以弱毒H7N9为主。2.2016年底-2017年南方多个省市家禽报道强毒H7N9。3.2018年家禽中H7N9报道减少。4.2019年肉鸡、蛋鸡发病形势相当严峻！新分离强毒株和疫苗株血清交叉存在3-4个滴度差异。 高致病性H7N9流感临床发病特点1、主要发生于肉鸡、肉种鸡，各个日龄均可发病；2、死亡率高，约20%~100%，部分养户死亡率可达100%；3、传播速度不快，同场相邻鸡舍发病时间可相差7d以上；4、病程长，主要通过消化道和呼吸道传播；5、病鸡表现为发热、拉白色或黄绿色粪便、鸡冠发绀、眼结膜炎、脚鳞出血，剖检可见腺胃肌胃交界处出血、脾脏肿大。
小 结今年 H7N9形势严峻，肉鸡发病死亡严重，蛋鸡严重影响产蛋，死淘率明显上升。毒株致病性强、传播快，H7N9(Re-1株)疫苗保护率明显下降。必须抓紧免疫H5+H7三价新疫苗。 四、华南农业大学H5+H7三价灭活疫苗（禽元）国家最近批准的两个产品A:重组禽流感病毒（H5+H7）三价灭活疫苗(H5N1 Re-11株+ Re-12株，H7N9 H7-Re2株)B:重组禽流感病毒（H5+H7）三价灭活疫苗(H5N2 rSD57株+rFJ56株，H7N9 rGD76株) H5N1、H5N6、H7N9等高致病禽流感共存使当前的形势更加复杂，生产实践中要特别注意生物安全防控。
H5+H7三价灭活疫苗对当前流行的2.3.2.1 d分支的H5N1病毒、2.3.4.4 d分支的H5N6病毒及H7N9高致病性毒株均有良好保护效果。
禽流感疫苗HI抗体水平并不能等同于免疫保护力，不同疫苗相同HI抗体水平攻毒保护效果可能存在一定差异，应慎重选择疫苗。
