正常的鸡粪是有臭味的，事实上，动物的粪便通常都会有臭味。这是因为食物分解之后产生了硫化氢、吲哚、粪臭素、氨气等。但是，鸡粪的臭味是有固定特征的，而那种明显起了变化的鸡粪臭味往往预示着鸡患了某种病。
鸡粪的臭味源于硫化氢、吲哚、粪臭素、氨气等，而这些物质是蛋白质的产物，所以如果养鸡户饲喂给鸡群的饲料中蛋白质的含量高，那么您养的鸡的粪便往往会更臭一些。而当鸡群病发一些肠道疾病时，粪便中的有机酸会增多，此时鸡粪往往会呈现出酸臭味。如果鸡粪呈现出来的臭味中夹杂着腥味，这个时候往往预示着鸡的消化道存在出血的情况。
当鸡群患有流感、坏死性肠炎、新城疫等疾病时，鸡的肠粘膜往往存在严重的脱落现象，而脱落的肠粘膜会被转化为粪臭素和硫化氢，而硫化氢的增多会让粪便更臭，呈现出一种明显的恶臭状态。除此之外，禽大肠杆菌、沙门氏菌以及禽霍乱也会给鸡群造成一样的损伤，表现在鸡粪气味上的状态也类似。
就鸡粪的恶臭程度而言，患有流感和新城疫的鸡的粪便，气味的恶臭程度最高，梭菌性肠炎次之，球虫、绦虫、大肠杆菌病、禽霍乱、传染性喉气管炎、沙门氏菌等再次之。由此可见，鸡粪的气味虽然有一定的参考价值，但只有非常有经验的养鸡户才能分辨的清楚，普通养鸡户还是需要结合体表和解剖症状最终确诊鸡病。
