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蛋鸡创业

草鸡蛋,农大三号,粉鸡蛋,柴鸡蛋,到底有舍区别?

时间:2015-3-21 9:14:41  作者:  来源:百度知道  查看:1521  评论:0
内容摘要:柴鸡蛋柴鸡蛋,也叫笨鸡蛋,土鸡蛋,草鸡蛋。多指农家散养在山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因,其蛋清浓稠透亮...
柴鸡蛋
柴鸡蛋,也叫笨鸡蛋,土鸡蛋草鸡蛋。多指农家散养在山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因,其蛋清浓稠透亮。柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差十分小,只不过柴鸡蛋脂肪酸含量稍高,故口感更好。
柴鸡蛋一般6元/斤至10元/斤,而普通鸡蛋仅4.5元/斤。即便如此,还是有很多消费者专买柴鸡蛋。据北京最大蛋品市场大洋路市场的禽蛋交易数据显示,柴鸡蛋的日成交量约有5850公斤,已占到禽蛋日上总量的26%。 
“市场上真正的柴鸡蛋不多,都拿‘小个子’的普通蛋冒充。”商户们劝记者没必要买柴鸡蛋。著名育种专家欧阳建华说,由于看到了消费者对柴鸡蛋的需求和柴鸡蛋的高利润,一些不法商家便从普通蛋中挑出个头小的充当柴鸡蛋,或在鸡饲料里添加色素使蛋壳变色接近“柴鸡蛋”。实际上,市面上不可能有那么多“柴鸡蛋”,因为不吃饲料吃虫子并散养的柴鸡一年最多产80多枚蛋,与实际销量相比,实在是九牛一毛。 

提供几个区分柴鸡蛋和普通鸡蛋的小窍门:   ①、个头稍小   ②、蛋黄稍黄,但不是特别黄,弹性好,挺凸度高   ③、蛋清粘稠度高,散淡度小   ④、打蛋时,不容易散   ⑤、蛋皮颜色不一样,有深有浅,并不都是红色或白色   ⑥、烹炒时,色泽鲜艳,口感纯正。
对比
视觉 味觉 营养成分 
高山散养柴鸡蛋 生鸡蛋   蛋清清澈透亮   蛋黄颜色鲜艳 熟鸡蛋   蛋清晶莹蛋黄明艳 生鸡蛋   味道微 熟鸡蛋   蛋香浓 维生素E高81%   维生素A高30%   铁含量高17%锌含量高8%   胆固醇低50% 
普通柴鸡蛋 蛋清较浑浊   蛋黄微暗 蛋清发白蛋黄尚可 有腥味 香味小 含量较低 
养鸡场鸡蛋 蛋清浑浊蛋黄发暗 蛋清发乌   蛋黄暗淡 腥味大 基本无香味 所含营养为含有添加剂的饲料在鸡体内的营养转化 

1、看柴鸡蛋的大小和蛋壳颜色:每个柴鸡蛋其大小和颜色都有差异,柴鸡蛋的蛋壳上往往粘有一些沙土;柴鸡蛋的尖端比较尖,一般非柴鸡所产的小蛋则比较圆。
2、看柴鸡蛋的蛋清:柴鸡蛋的蛋清较黏稠,但是可以透亮,蛋黄呈金黄色、完整凸起、韧性好;喂过色素的鸡产下的蛋,其蛋黄比较软,其蛋清往往浑浊、比较稀薄,并且还有颜色。
3、闻炒出的鸡蛋香味;柴鸡蛋炒熟后清香扑鼻,有一种自然的脂香味,颜色金灿灿,而且如终如一,即使放凉了也不变色;而添加了色素的鸡蛋炒熟经冷却后颜色发白,味道清淡。
粉鸡蛋
蛋壳颜色呈粉色,蛋黄呈橘黄色,蛋白浓稠,营养丰富,具有乌鸡蛋特有的清香气息。其胆固醇含量远低于普通鸡蛋,富含人体易吸收的多种矿物质及微量元素
儿童食用益智、明目;中老年人食用,可保护心肌预防血栓形成,改善乏力症状;产后妇女食用可起到皮肤细腻、美白、养颜、美容等功效。绿壳鸡蛋也叫青壳蛋,由黑羽绿壳蛋鸡(中华黑羽十全鸡)所产,该品种被国家农业部列为“全国重点种质资源保护”项目。喙.冠.毛.皮.肉.骨.趾.内脏均为黑色,血液中也带有黑色素,具有特殊的药用价值,所产的蛋为绿色(九黑一绿),因此称之为“中华黑羽十全鸡”。据中科院遗传研究所测定结果表明:黑羽绿壳蛋鸡是一种宝贵的特异性品种资源,国内外罕见的遗传基因群也是我国独有的鸡种,肉质鲜美,皮薄肉嫩,鸡汤气味芳香,鸡味浓郁,据测定:维生素A及15种氨基酸含量显著高于普通地方鸡种,胆固醇含量低,黑色素含量丰富。黑羽绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂,对微量元素.维生素.矿物质有极强的富集性,它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中,蛋内的主要营养成分含量都明显高于通常人们说的“人家卵”,含有大量的卵磷脂.脑磷脂.维生素A.B.E以及微量元素钙.锌.硒.碘.铁等,蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白高于其它鸡种,这与临床上提高免疫功能相一致。各种氨基酸含量明显高于其它鸡种,尤其是赖氨酸.谷氨酸.天冬氨酸含量特别高,更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右,这是过去很多专家通过药物和添加剂的办法所没有解决的问题,现在由于鸡种遗传基因突变的原因得以实现了,属于高维生素.高微量元素.高氨基酸.低胆固醇.低脂肪的理想天然保健食品
 
标签:鸡蛋 农大 大三 三号 到底 
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