盛夏天气炎热，不仅影响人的胃口，也影响母鸡的胃口。可不，又逢长期高温天，母鸡产蛋量下降，蛋价上涨，就是高温天“惹的祸”。
昨天，（浙江杭州）建德产鸡蛋的收购价为5.2元，这个价格已经维持了五天。而6月底,建德鸡蛋的收购价只要3.55元，一个半月时间涨了1.65元，涨幅46%。
“估计接下来蛋价还会涨,到8月底9月初会达到一年当中最高价。”杭州市禽蛋行业协会负责人表示。
一个月涨了一元多，鸡蛋零售价还会继续涨
鸡蛋收购价涨不停，杭州农贸市场鸡蛋零售情况如何呢？昨天中午，记者首先来到万寿亭农贸市场。黄老板经营的鸡蛋摊位,各式各样的鸡蛋琳琅满目，尤其是不同产地的土鸡蛋，种类相当齐全。
当记者询问起近日的鸡蛋价格，黄老板立马说到:“哎哟,最近的鸡蛋涨得太厉害了！养鸡场产的普通鸡蛋，一个月前卖五元的，现在都卖六元了!”
除了普通鸡蛋，其他散养鸡生的鸡蛋因为本身价格高、利润高，涨幅倒不大，也就每斤涨两三毛的样子。
浙江中河农贸市场的方老板表示，最近这段时间鸡蛋价格涨了很多,一个月涨了一元多。很多人来买鸡蛋，一听涨价了，就不买了。还有一些人就过来问问价格,看看哪家涨得少，就去哪家买。”
由于价格上涨，方老板的收入也受到了影响，每天会比以往少几百块钱的收入。
杭州市禽蛋行业协会负责人表示，鸡蛋收购价上涨，影响到终端农贸市场的零售价，一般要一个星期左右。目前农贸市场鸡蛋零售价普遍在5.8元到6.5元之间，随着收购价节节攀升，农贸市场鸡蛋零售价肯定会继续上涨。估计到9月初蛋价会逐步回落。
产蛋率下降+月饼加工，供需矛盾推动这波鸡蛋上涨
这波蛋价涨势凶猛，业内人士表示，其实也是多重因素叠加的结果。
在经历了历年少见的高温后，作为鸡蛋主产区之一的东北三省,今年又遇到了持续的高温天。“因为高温,蛋鸡的产蛋率下降,这段时间,东北三省的鸡蛋产量下降了15%左右。”业内人士称。
另外，山东、河南等鸡蛋产区均遭遇了持续的高温天，产量下降明显。
现在离中秋节还有一个月左右时间，月饼加工生产正进入高峰期，对鸡蛋的需求大增；另外，月底暑期就将结束，随着大专院校、中小学陆续开学，鸡蛋预期需求量大增，也会刺激蛋价持续上涨。
“估计到月底，杭州鸡蛋的需求量将从现在的一天700吨左右增加到800吨以上。”杭州禽蛋行业协会负责人说。
另外，猪肉价格迭创新高，导致消费者购买猪肉减少，性价比更高的鸡蛋需求增加，也推动了鸡蛋价格的上涨。
历史上，2014年由于年初许多地方受禽流感影响，鸡蛋供应量减少、蛋源紧缺，普通鸡蛋零售价曾涨到7元一斤的历史最高价。在猪肉价格涨不停、其它许多蔬菜价格也比往年贵的情况下,今年鸡蛋零售价会不会创历史新高？
杭州市禽蛋行业协会负责人认为，目前来看可能性不大。“一般来讲,全国蛋鸡存栏数量在10亿至12亿只之间是比较正常的，目前的蛋鸡存栏数为10.5亿只左右，鸡蛋供应总体还比较正常；另外，从养殖成本看，浙江产鸡蛋的成本在3.3元到3.4元之间，江苏产鸡蛋的成本在3.1元左右，养鸡户的利润还是蛮丰厚的。”
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