进入7月以来，全国鸡蛋价格大幅上涨，价格一天一个价，被指像坐上了火箭。据农业农村部监测，截至7月22日14：00时，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格9.87元/公斤，在22天内涨幅超过18%。对比去年同期的7.53元/公斤，上涨了31%。除了季节性因素，还有哪些因素助推鸡蛋价格的大幅上涨？未来一段时间鸡蛋价格是否还会继续上涨？
季节性因素继续发挥作用
从往年的鸡蛋价格数据来看，鸡蛋价格的走势受供求及气候影响，周期性明显，每年的七八九月份，鸡蛋价格都会迎来上涨。
卓创资讯分析师朱泽坤对中新经纬客户端表示：“进入7月份之后，天比较热，在高温情况下鸡的产蛋率就下来了。高峰期产蛋率能达到90%，而现在估计只有80%到85%。而且天气热的话，不仅产蛋少了，蛋重也会下降，因此鸡蛋的供应就减少了。”
另外，从需求来看，七八九月份是传统的鸡蛋销售旺季。“一般中秋节食品厂大量制作月饼，用鸡蛋的需求量比较大，而且8月底正值学校开学前提前备货，所以就有一个需求的高峰。”朱泽坤说。
中共中央党校研究员胡敏则认为，此轮鸡蛋上涨还与部分饲料价格上涨以及前几个月鸡蛋价格下跌影响了蛋鸡养殖盈利空间有关。“上半年鸡蛋价格剧烈波动，前几个月价格下跌导致蛋鸡养殖盈利空间持续被压缩，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡，且新补栏蛋鸡尚未开产，造成该阶段我国鸡蛋供给偏紧、鸡蛋价格上涨。”
农业农村部监测数据显示：今年前三个月，全国鸡蛋价格显著下跌，3月份鸡蛋全国月均价格达到最低点7.09元/公斤，累计降幅达18.69%。与往年同期相比，月均价格下降0.74元/公斤。3-5月，全国鸡蛋价格回升，到5月份上涨到8.87元/公斤，6月份价格又开始下降，并从6月底开始进入上涨区间。截至7月22日14：00时，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格已涨至9.87元/公斤。
预计8月再迎一波大涨，零售价突破6元/斤
其实每年的暑热季节，鸡蛋价格都会有一定涨幅，不过今年的大幅上涨来得早了一些。据朱泽坤介绍，由于今年鸡蛋价格上涨较早，且涨势较猛，现在的时段食品厂储货意愿较低。“食品厂目前的库存还是很低的，但他们后面肯定还要补货，进入8月的话，受需求推动鸡蛋价格应该还要再继续涨。”
胡敏也表示，根据往年的价格波动规律，预计下半年全国鸡蛋价格会呈现出稳中上涨的趋势。“食品价格会助推居民消费价格指数上涨，从而形成生产者对未来价格上涨的预期。如果下半年物价指数继续向上，鸡蛋价格还有上行趋势。”
“一般高价的话大部分出现在8月底或者9月初，现在超市鸡蛋的价格约每斤5块2，到8月底涨到最高的那一波的话，估计鸡蛋超市价格会达到六块钱一斤。”朱泽坤还表示，由于今年中秋较往年早一些，食品厂备货也会结束的早一点，基本上学校开学之后鸡蛋需求就将趋于稳定，国庆之后鸡蛋价格将趋于下行。（中新经纬 宋亚芬）
市场过度放大消费需求，8月鸡蛋或迎来做空机会
当前鸡蛋单位生产成本在2.8-3.0元/斤，2019年3月下旬后鸡蛋现货价格逐步企稳回升，并在4元/斤上方运行，7月初鸡蛋价格刷新了近几年的同期新高，部分地区鸡蛋出场价格达到了4.6-4.7元/斤，蛋鸡养殖利润达到了20-30元/百只，养殖户对未来行情看好，补栏意愿强烈。
2017年10月至2018年1月一度大量集中补栏，同时由于大量前期超长期老鸡必须淘汰，蛋禽存栏在2018年增长幅度较少，但进入了2019年4月份后蛋鸡存栏显著增加，存栏蛋鸡存栏量较2018年同期增幅超过10%，并有持续增加趋势。
前期集中补栏蛋鸡已淘汰，蛋鸡日龄结构优化。2017年10月至2018年1月份大量补栏，该部分蛋鸡在2019年6月份必须淘汰。6月份肉鸡及蛋鸡价格暴跌，较好证明了前期集中补栏蛋鸡集中淘汰，腾出鸡笼为新鸡上笼。蛋鸡上笼后5-8周进入丰产期，存栏增加及蛋鸡日龄结构优化，为8月中旬后鸡蛋产量显著增加提供必要条件，8月8日立秋后，全国气温自北向南逐步下降，合适气温也提高了蛋鸡产蛋率，8月初后鸡蛋供应较去年同期增幅将达到15%甚至更高，并呈现持续增长趋势。
中秋提前，前期冷库蛋陆续出库。2019年3月份鸡蛋产区价格普遍跌破了3元/斤，部分地区甚至跌至了2.6元/斤，足够低的价格，促使了部分蛋商大量的采购鸡蛋进入冷库存放，从仓储及资金成本角度，大概每斤鸡蛋成本增加0.25-0.35元。主冷库蛋主要销售给食品加工企业，价格为鲜蛋80-90%，目前食品企业的备货已经展开，鸡蛋现货价格较前期存储价格上涨超过1.5元/斤，即使销售折价后，存储利润丰厚，目前冷库蛋已经开始零星出库。今年2月末及3月份产区价格长时间维持在3元/斤上方，贸易商及仓储企业有足够时间收购鸡蛋，且由于非洲猪瘟影响，市场普遍对鸡蛋中秋行情乐观，企业存储冷库蛋数量偏大，冷库蛋将成为8月份鸡蛋供应重要组成部分，减少了8月份食品工业的应季性采购对鸡蛋供需影响。
2019年9月13日为中秋节，为近几年较早时间，按照市场生产、原料采购时间截止，中秋食品工业备货将在8月20日前完成，较早结束采购旺季不利于鸡蛋后期需求。
市场过度放大鸡蛋替代猪肉消费，放大通胀预期。猪瘟影响，猪肉减产，猪价上涨，且上半年水果、蔬菜价格上涨，市场认为不断紧张猪肉供应，将助推下半年猪肉。统计公布6月份CPI为2.7，猪肉虽然仍是CPI上涨主要因素，但蔬菜、水果影响幅度下降，而应季水果集中上市后，大部分水果价格普遍出现明显下跌，部分蔬菜价格已经跌至了近几年低点，蔬菜水果通胀预期减弱，随着8月水产集中上市，肉类选择增加，肉类阶段高端也将出现。2019年通胀幅度处于可控范畴，食用油、粮食价格稳定，蔬菜、水果供应充足，下半年食品通胀预期逐步减弱。
综述：非洲猪瘟导致猪肉减产，支撑了肉鸡及鸡蛋价格，促使了鸡肉及鸡蛋消费，但随着8月份禁渔期结束，水产供应增加，而4季度后肉鸡产能得到较好恢复，肉鸡供应增加，猪肉产量减少虽然短时间无法修复，但各地区积极的恢复生产，有利于猪肉产量逐步稳定甚至缓慢恢复。蛋鸡丰厚养殖利润，目前存栏同比增幅已超10%，并有逐步增加趋势，蛋鸡日龄结构也在6月大调整中得到优化，8月份丰产期蛋鸡比例显著增加，随着8月8日立秋后，气温下降，鸡蛋产量有望较去年同期增加15%甚至更高，充足的鸡蛋供应将压制鸡蛋价格，中秋后鸡蛋现货价格有望快速回落到4元/斤下方。
立秋后，市场伏夏交易概念消失，8月20日中秋食品企业集中备货消失，而较大的冷库蛋也是鸡蛋8月份后重要的压力因素。市场过度放大鸡蛋消费需求，鸡蛋盘面逐步脱离了基本面，有阶段性做空机会，8月初至8月中，随着鸡蛋的现货达到高位后，且后期相应的利多因素，鸡蛋期货有望快速下跌。（来源：中性 原标题为《市场忽视利空 鸡蛋迎来做空机会》）
了解更多可以关注微信公众号：蛋鸡场长网（danji119）和爱禽社（qinye020）
