当非笼养蛋鸡系统与企业可持续发展目标产生冲突

在欧美及亚洲范围内，建立非笼养蛋鸡系统正成为一种新的趋势，然而非笼养也存在着一些问题。
 
　　非笼养系统中传染病和外寄生虫的风险较高，而传统笼养非传染性疾病(如脂肪肝和骨质疏松症)的风险较高。
 
　　到目前为止，转向非笼养鸡蛋生产的决定主要是消费者和活动家，特别是在欧洲。但为了做出明智的且以科学为基础的决策，应评估所有可能的参数，包括母鸡福利、环境影响、蛋品质和安全、工人健康和安全以及经济。那么，我们如何选择最好的生产系统，尤其是非笼养蛋鸡系统下的动物福利与可持续发展目标不一致并发生的情况下？
 
　　评估存在的不足
 
　　随着零售商强调可持续性是获得公众信任和经营许可的核心，对可持续生产产品的需求也在增加。但是，可持续生产究竟意味着什么？加利福尼亚大学戴维斯分校动物科学荣誉退休教授Joy Mench表示，动物福利肯定是可持续动物农业的重要组成部分，其挑战在于将它与其他关键因素，包括食品安全和可负担性、食品质量和安全、环境以及行业工人的健康和经济安全等相平衡。
 
　　可持续发展的一个重要方面往往是没有考虑消费者的购买偏好。“从经济效率、工人健康和安全、环境和动物福利的角度来看，你可以尽可能可持续地生产产品，”Mench称，“但如果消费者和顾客不会购买这些产品，那么该系统就不可持续，且生产者无法盈利。”
 
　　Mench是美国可持续鸡蛋供应联盟研究小组的成员之一，该小组在一个农场检验了三种不同的禽舍系统(非笼养、富集笼养和传统笼养)。Mench和团队根据各种可持续发展目标评估和比较每个系统：动物健康和福祉；对环境造成的影响；食品安全；工人健康与安全；和食物的可负担性。
 
　　她的报告发现，不同的蛋鸡生产系统对这五个可持续发展领域带来了不同的风险。例如，在笼养和富集笼养系统下，动物福利条件喜忧参半：虽然团队发现鸡只行为、胫骨和肱骨强度以及羽毛状况方面都有所改善，但啄癖和攻击性以及龙骨损伤显着增加。虽然在浓缩系统下氨气排放量下降，但禽舍系统的室内空气质量下降和颗粒物排放量增加。
 
　　受影响最大的是食品的可负担性，因为非笼养和富集笼养系统导致后备母鸡成本、劳动力成本、资金成本甚至饲料成本的增加(仅限非笼养)。Mench也注意到了在一个农场研究这三个系统存在一些缺点。例如，他们无法评估管理或母鸡遗传学的变化，他们也无法囊括重要的经济参数。“在我们的研究中，我们只能确定生产和资金成本，而不是生产者的经济可持续性，”Mench总结道。
 
　　寻找最佳平衡点
 
　　在荷兰，研究人员制定了可持续性指标，以确定每个系统的得分。在他们的报告中，富集笼养在环境、碳足迹和经济方面得分很高，但在动物福利方面得分较低。另一方面，自由放养生产系统在福利方面得分很高，但在环境方面的得分却很低。
 
　　对此，瓦赫宁根大学和研究所的Peter van Horne教授最近在接受采访时解释了这些指标的缺陷。动物福利指标考虑了每只鸡的空间、死亡率和疾病，但没有深入到实际的福利问题。“我认为这对福利来说太简单了，”Horne表示，“它应该更复杂。”
 
　　2015年，德国费希塔大学(Universität Vechta)可持续家禽生产科学与信息中心(WING)的教授和科学主任Hans-Wilhelm Windhorst教授根据该研究编制了一份报告，并将其提交给国际鸡蛋委员会。
 
　　据他介绍，迄今为止对禽舍系统和母鸡福利进行的最全面的评估是加拿大国家农场动物保护委员会的审查。审查评估了占地面积、疾病和死亡率、母鸡行为和啄癖。但是，它没有考虑其他可持续性目标，如食品可负担性、工人健康和安全以及环境影响。
 
　　这项禽舍研究调查发现，在传统的笼养中，满足行为模式的能力，如沙浴、栖息和觅食受到严重限制，并且在富集笼养得到了很大改善。在疾病风险和死亡率方面，加拿大评估发现非笼养系统中传染病和外寄生虫的风险较高，而传统笼养非传染性疾病(如脂肪肝和骨质疏松症)的风险较高。虽然从富集笼养和传统笼养的室内非笼式系统到自由放养系统的死亡率增加，但富集笼养和传统笼养系统的伤害风险，尤其是龙骨骨折和受损骨折的风险更高。
 
　　毫无疑问，每个系统都存在风险和限制。如果一个参数在一个系统中看到改善，另一个参数显示下降，反之亦然。将来，任何试图根据可持续性参数对禽舍系统进行排名的人都必须做出一系列的价值判断。
 
　　消费者认知与诉求亦很重要
 
　　对于非笼养与可持续发评估存在的不足及缺陷，美国鸡蛋生产者联合会(United Egg Producers)的总裁兼首席执行官Chad Gregory表示认同。
 
　　美国鸡蛋生产者联合会代表了美国95%的鸡蛋产量。虽然美国的多数零售商承诺到2025年将采购来自非笼养生产系统的鸡蛋，但Gregory分析称，由于目前消费者对非笼养鸡蛋的需求以及认知还不够，因此美国非笼养鸡蛋市场并未出现如预期那样的火热，而仍处于相对低迷的状态，美国有大量过剩的非笼养鸡蛋。
 
　　“一些杂货连锁店一直试图鼓励消费者购买非笼养鸡蛋，”　Gregory说，“他们试图将非笼养鸡蛋的价格降低到接近笼养鸡蛋的价格，他们尝试过许多销售点子，但都没有用。”
 
　　Gregory不仅仅是关注消费者的需求，还担心从传统笼养到非笼养生产的转换成本是多少。“到2025年，据称需要转向非笼养的2.23亿只家禽将花费100亿美元。这在物质上和经济上都是不可能的。”他说，有些公司当然在非笼养鸡蛋推进中会取得成功，但仅仅五六年时间，让美国各地蛋鸡生产100%转向非笼养生产系统，依然存在诸多来自现实的挑战。
 
　　蛋鸡产业链利益相关者也许更需要思考的是：消费者更关注什么？是鸡蛋的营养还是福利养殖水平，或是鸡蛋饮食与身体健康。对生产商而言，到底什么更重要？母鸡健康或母鸡的行为？环境影响还是动物福利？食品的可负担性还是工人的健康和安全？在各方关注点中寻求最佳解决方案。除了这些问题之外，未来的一个重要优先事项是尝试减轻笼养系统中出现的一些问题，以降低风险并加以限制。